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影响面粉白度因素的探讨
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摘要
面粉白度是评价面粉等级的重要指标之一,也是影响消费者消费的重要因素之一。本文对影响面粉白度的主要因素,诸如小麦品种、小麦生长环境、小麦品质性状、小麦加工工艺、面粉品质、面粉运输与储藏、面粉添加剂等进行深入全面的分析探讨,并提出增加面粉白度的解决途径,为提高面粉白度提供科学依据。
作者
豆康宁
石晓
机构地区
漯河医专食品工程系
出处
《粮油加工》
北大核心
2009年第5期81-83,共3页
Cereals and Oils Processing
关键词
小麦
面粉
白度
分类号
TS211.4 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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