晋菜离开本土该如何发展

晋菜有着深厚的历史底蕴和文化积淀，但一些传统名菜却日渐被人们所淡忘，出现了中低档山西面馆走遍天下，高档晋菜菜品匮乏的局面。如何振兴晋菜，尤其是在本土之外振兴晋菜，离不开对山西母体文化的挖掘和发扬。