期刊文献+

烹饪调味长短录(三)

原文传递
导出
摘要 酱:“百味之将” 探究中国烹饪的调味技术,绕不开尽人皆知的两句话:甜酸苦辣咸的“五味调合”,开门七件事的“柴米油盐酱醋茶”。“五味”之中没有酱,是不是以咸味的“盐”代替了同样咸味的“酱”呢?而“七件事”中,有“盐”,又有“酱”,是不是“咸味”的重复呢?
作者 单守庆
出处 《中国烹饪》 2009年第6期112-114,共3页 Chinese Cuisine
  • 引文网络
  • 相关文献
;
使用帮助 返回顶部