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速溶茶浸提工艺研究进展
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摘要
浸提是速溶茶生产中的一个关键环节,浸提方式、浸提参数(茶叶粉碎度、浸提温度、浸提时间、浸提次数和茶水比等)及辅助浸提手段等影响着浸提速率和制率。综述了茶叶浸提工艺的研究进展情况。
作者
武永福
胡强
朱金山
机构地区
西南大学食品科学学院
西南大学资源环境学院
出处
《中国茶叶》
2009年第5期15-17,共3页
China Tea
关键词
速溶茶
浸提工艺
浸提参数
分类号
TS272.4 [农业科学—茶叶生产加工]
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