怎样留住蔬菜中的叶酸

叶酸是人们身体所必需的重要维生素，是制造红血球和白血球的主要元素，缺少叶酸会引起巨幼细胞性贫血。最新研究显示，叶酸还具有保护心脑血管的作用，尤其能够减少男性和吸烟者的冠心病和中风发生率，并能防治抑郁症。