冰鲜品—一种全新的肉制品新品种

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摘要冰鲜品—一种全新的肉制品新品种赵燕宁（秦皇岛市山海关食品厂技术开发部，秦皇岛０６６２００）１前言所谓冰鲜品，是指将肉禽屠宰后尽快加工，经严格的预冷、分割、包装后，迅速冷却至肉中心温度为－２～０℃，然后装入保温容器的一种肉类保鲜产品。一般要求从开始加工...

作者赵燕宁

机构地区秦皇岛市山海关食品厂技术开发部

出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1998年第3期62-62,共1页 Science and Technology of Food Industry

关键词冰鲜品肉制品加工

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食品工业科技

1998年第3期

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