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北京和外埠面粉中过氧化苯甲酰的卫生学调查及评价被引量：3

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摘要北京和外埠面粉中过氧化苯甲酰的卫生学调查及评价张泽吴国华张才（北京市卫生局，北京１０００１３）１前言过氧化苯甲酰作为面粉改良剂于１９８６年就列入国家允许使用的食品添加剂。它抑制面粉中一些酶的作用及微生物的生长，促进面粉的熟化，缓慢地氧化面粉中类胡萝卜...

作者张泽吴国华张才

机构地区北京市卫生局

出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1998年第3期70-71,共2页 Science and Technology of Food Industry

关键词面粉过氧化苯甲酰卫生学调查

分类号 R155.52 [医药卫生—营养与食品卫生学] TS211.7 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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食品工业科技

1998年第3期

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