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食品品质改良剂:亲水胶体的性质及应用(九)──其它植物多糖被引量：4

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摘要在自然界的许多植物体内都存在着粘质多糖，除了本系列已探讨过的树胶、植物籽胶及海藻胶外，许多植物的根块（如魔芋）、茎干（如松胶）及叶子中（如芦荟等）也都可能含有不同种类及特性的多糖，它们有些以粘稠为主，有些则以滑腻为主。尽管各种植物多糖的研究报道很多，...

作者王卫平

机构地区福州大学生物科学工程及食品系水溶胶应用技术中心

出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 1998年第3期77-80,共4页 Food and Fermentation Industries

关键词食品品质改良剂亲水胶体

分类号 TS202 [轻工技术与工程—食品科学]

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食品与发酵工业

1998年第3期

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