云片糕加工技术

云片糕是以糯米为主料制成的一种长条形、白色薄片状小食品。由于该产品具有片薄、色白犹如片片白云的形状，特点而得名。常见于长江流域，江浙一带称其为薄片糕或雪片糕。云片糕大小一般为6厘米×1．2厘米．薄片厚度小于1毫米．一般25厘米长的糕能切280片以上。口味香甜．绵软柔和。我国南方很多地区均有生产。