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以烹饪标准化促进中式餐饮标准化现化化发展
被引量:
3
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摘要
随着我国餐饮市场的国际化进程加速,国外餐饮企业及其管理方式对中国餐饮市场的影响越来越大。现代化、标准化的管理方法已成了餐饮企业在竞争中获胜的有力武器。而中式烹饪的随意性和模糊性制约了中式餐饮企业的发展,加强中式烹饪的标准化从而促进中式餐饮企业的发展成了当务之急。
作者
丁玉勇
程大进
机构地区
江苏食品职业技术学院
淮安市科技局
出处
《中国经贸》
2009年第10期58-59,共2页
China Global Business
基金
2008年淮安市科技项目.
关键词
烹饪
标准化
餐饮业
分类号
F719.3 [经济管理—产业经济]
TS972.1 [轻工技术与工程]
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中国经贸
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