餐厅冷食肉制品卫生质量监测

餐饮业卫生管理的主要目的是为客人提供卫生、安全的食品。如疏忽卫生管理，则带来的影响可能波及很多人，其严重性不可忽视。所以餐饮业卫生是保证用餐者健康的首要前提，也是影响餐饮的重要因素。为了进一步了解香坊区各餐厅冷食肉制品卫生质量。加强监督管理，哈尔滨市香坊区卫生监督所于2007年对管区内各酒店、餐厅采集的冷食肉制品进行菌落总数、大肠菌群、沙门菌、志贺菌和金黄色葡萄球菌检测。并对各时间段的微生物合格率及污染差异进行分析，现报告如下。