影响乳牛肉用生产的食品安全问题

前言 奶牛饲养向市场提供淘汰牛和肉用犊牛的能力,受到病原菌及公害分析临界控制点最终条例的影响。1996年7月25日美国农业部兽医管理局(USDA)对食品安全法规即病原菌及公害分析临界控制点体系进行了广泛修订。虽然法规仅适用于处理肉类和家禽的屠宰厂和加工企业,但此法规对包括乳牛饲养主在内的家畜生产者有重要影响。根据此法规,生产企业需要评估潜在的公害。