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酵母菌己酸乙酯生物合成与代谢控制育种
被引量：
6
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摘要
主要论述了酵母菌己酸、己酸乙酯的合成途径，分析了酯酶和酰基转移酶的催化特点及脂肪酸合成酶（ＦＡＳ）催化活性变化对酵母菌脂肪酸合成产物组成成分的影响，阐述了酵母菌己酸乙酯生物合成的育种思路与浅蓝菌素作为ＦＡＳ阻害剂对选育高己酸乙酯生成酵母菌的作用。
作者
赵华
赵树欣
李颖宪
张维
邹海晏
机构地区
天津轻工业学院食品工程系
出处
《酿酒科技》
1998年第4期24-25,共2页
Liquor-Making Science & Technology
关键词
己酸乙酯
合成
酯酶
脂肪酸合成酶
酵母菌
育种
分类号
TS261.15 [轻工技术与工程—发酵工程]
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