泸型大曲发酵过程理化指标的变化研究被引量：5

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摘要泸型大曲发酵过程理化指标的变化研究任道群唐玉明姚万春廖建民陈靖余李淑容泸州市酿酒科学研究所（６４６１００）泸州市老窖股份有限公司（６４６１００）关键词制曲泸型大曲理化指标大曲作为酿酒的糖化、发酵、生香剂，其质量的优劣直接影响大曲酒的产量和质量。目前酒...

作者任道群唐玉明姚万春廖建民陈靖余李淑容

机构地区泸州市酿酒科学研究所泸州市老窖股份有限公司

出处《酿酒科技》 1998年第4期27-27,共1页 Liquor-Making Science & Technology

关键词制曲泸大曲理化指标发酵

分类号 TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程] TS261.43 [轻工技术与工程—发酵工程]

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