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粘高粱小曲白酒生产工艺操作

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摘要粘高粱小曲白酒生产工艺操作凌生才重庆市丰都县三元供销社酒厂曲药厂（４０８２０７）关键词小曲酒根霉曲工艺操作粘高粱颗粒大小不均，皮张厚，淀粉紧密坚硬，比糯高粱含淀粉低，出酒率也低。用粘高粱酿制小曲白酒，只要曲药好，严格生产工艺操作，仍可稳产高产，现将用...

作者凌生才

机构地区重庆市丰都县三元供销社酒厂曲药厂

出处《酿酒科技》 1998年第4期35-35,38,共2页 Liquor-Making Science & Technology

关键词小曲酒根霉曲工艺操作

分类号 TS262.36 [轻工技术与工程—发酵工程] TS261.4 [轻工技术与工程—发酵工程]

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酿酒科技

1998年第4期

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