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冷却麦汁中含氧量的控制

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摘要冷却麦汁中含氧量的控制樊仕俊史彬文（江苏三泰金狮啤酒有限公司，泰州２２５４２３）冷却麦汁中充入一定量的氧气（无菌压缩空气），能促使酵母适当地繁殖一批强壮的、发酵力旺盛的新酵母。利用酵母代谢麦汁中的营养成份、生成酒精和啤酒中的各种风味物质。在充氧管径确...

作者樊仕俊史彬文

机构地区江苏三泰金狮啤酒有限公司

出处《酿酒》 CAS 1998年第3期38-39,共2页 Liquor Making

关键词冷却麦汁含氧量酵母发酵力啤酒

分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程] TS261.11 [轻工技术与工程—发酵工程]

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酿酒

1998年第3期

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