期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
β-葡萄糖苷酶提高果酒的天然风味
被引量：
9
下载PDF
职称材料
导出
摘要
尝试黑曲霉β-葡萄糖青酶应用于果酒的增香，并与Sigma公司的β-葡萄糖苷酶做了比较，通过统计分析和感官评定，黑曲霉β-葡萄糖苷酶对葡萄酒、山楂酒的增香效果均比Sima酶优越，特别是对山楂酒效果更明显。
作者
宛晓春
汤坚
丁宵霖
机构地区
安徽农业大学轻工业学院
无锡轻工大学
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1998年第7期32-34,共3页
Food Science
关键词
Β-葡萄糖苷酶
果酒
葡萄酒
山楂酒
分类号
TS262.7 [轻工技术与工程—发酵工程]
TS262.6 [轻工技术与工程—发酵工程]
引文网络
相关文献
节点文献
二级参考文献
3
参考文献
2
共引文献
33
同被引文献
95
引证文献
9
二级引证文献
69
参考文献
2
1
宛晓春,汤坚,袁身淑,王出祥,刘杨岷.
柠檬汁中游离态和键合态萜类化合物的研究[J]
.食品与发酵工业,1991,17(4):31-37.
被引量：21
2
萧伟祥,王勇,李纯,宛晓春.
茶黄色素及其抗氧化活性的研究[J]
.安徽农学院学报,1991,18(2):95-100.
被引量：14
二级参考文献
3
1
萧伟祥.
茶的营养成分与保健功能[J]
.福建茶叶,1989,0(3):42-48.
被引量：9
2
赵凡.花粉抗氧化作用的探讨[J]食品科学,1988(07).
3
阮宇成.茶叶矿质元素与人体健康[J]中国茶叶,1988(06).
共引文献
33
1
解万翠,汤坚,罗昌荣,王光雨.
糖苷类香料前驱体研究进展[J]
.香料香精化妆品,2004(4):25-27.
被引量：18
2
萧伟祥,王根,王勇,张相发,丁文璋,钟瑾,刘存玲,佘传芳.
天然食用茶黄色素与茶绿色素的研究[J]
.茶叶科学,1994,14(1):49-54.
被引量：23
3
王战发.
清水混凝土顶棚披腻子快速找平法[J]
.建筑工人,2005(7):19-19.
4
邱春江,苏洁荣,薛长湖.
贻贝酶解物体外抗氧化试验研究[J]
.食品科技,2006,31(4):54-56.
被引量：2
5
陈朸为,潘思轶.
锦橙键合态芳香物质酶解条件优化研究[J]
.食品科学,2007,28(4):175-178.
被引量：1
6
叶顺君,蒲彪,李欣亮.
柠檬汁酶解增香工艺研究[J]
.食品科技,2007,32(6):89-91.
7
叶顺君,蒲彪,李欣亮.
橙汁酶解增香工艺研究[J]
.食品工业科技,2007,28(9):70-71.
被引量：6
8
尹树花,郭丽梅.
两种蛋白酶水解油松花粉蛋白的比较[J]
.现代食品科技,2007,23(11):68-70.
被引量：2
9
潘利华,罗水忠,杨阳,罗建平.
β-葡萄糖苷酶对胡柚汁脱苦效果的研究[J]
.食品科学,2007,28(12):125-128.
被引量：11
10
范刚,张弛,柴倩,乔宇,张妍,潘思轶.
锦橙汁键合态香气物质酸解和酶解效果比较研究[J]
.食品科学,2007,28(12):169-172.
被引量：19
同被引文献
95
1
孙其富,梁月荣,陆建良.
不同灭菌处理对绿茶茶汤生化成分的影响[J]
.茶叶,2004,30(3):146-148.
被引量：7
2
王鸿飞,李和生,董明敏,毛湧良,张丹.
柚皮苷酶对柑橘类果汁脱苦效果的研究[J]
.农业工程学报,2004,20(6):174-177.
被引量：74
3
王沁,赵学慧.
黑曲霉纤维素酶的底物特异性[J]
.微生物学研究与应用,1993(4):4-7.
被引量：1
4
邵金辉,韩金祥,朱有名,吴围屏,吴坚美.
β-葡萄糖苷酶在工农医领域的应用[J]
.生命的化学,2005,25(1):22-24.
被引量：20
5
虞炳钧.
发酵产品生产中的经济效益探讨[J]
.食品与发酵工业,1989,15(2):52-60.
被引量：1
6
王沁,赵学慧.
黑曲霉β-葡萄糖苷酶的催化性质[J]
.天然产物研究与开发,1994,6(4):36-39.
被引量：6
7
王沁,赵学慧.
黑曲霉纤维素酶的化学组成[J]
.微生物学杂志,1994,14(1):6-8.
被引量：4
8
程绍南.
柑桔对人体的生理调节机能[J]
.中国柑桔,1994,23(1):39-40.
被引量：6
9
孙庆磊,梁月荣,陆建良,叶倩.
不同浸提方法对茶汤品质的影响[J]
.茶叶,2005,31(2):91-94.
被引量：23
10
王建平,陈小娥.
纤维素酶的研究概况[J]
.浙江水产学院学报,1996,15(2):140-144.
被引量：7
引证文献
9
1
闫会平,陈士华,吴兴泉.
黑曲霉β-葡萄糖苷酶的研究进展[J]
.纤维素科学与技术,2007,15(1):59-63.
被引量：21
2
孙其富,梁月荣,陆建良.
β-葡萄糖苷酶对绿茶汤香气的影响[J]
.茶叶,2007,33(4):211-213.
被引量：14
3
李庆华,刘树文.
产β-糖苷酶菌株的筛选及酶活的研究[J]
.中国酿造,2009,28(6):68-71.
被引量：2
4
陈士华,耿瑞凡,薛珍,吴兴泉.
黑曲霉bgl基因在毕赤酵母中的表达研究[J]
.河南工业大学学报（自然科学版）,2010,31(5):42-45.
被引量：2
5
高尔焕.
浅谈麦汁加压煮沸[J]
.酿酒科技,1999(5):57-58.
被引量：1
6
李斐然,刘石生,王海燕.
橡胶籽中β-葡萄糖苷酶活力测定条件研究[J]
.食品科技,2011,36(5):264-267.
被引量：14
7
肖安风,丁涛,倪辉,李利君,杨远帆,蔡慧农.
喷雾干燥法制备柚苷酶固体酶制剂的工艺优化[J]
.中国食品学报,2013,13(3):92-100.
被引量：6
8
朱一松,赵光鳌.
葡萄酒风味与风味酶的研究[J]
.中外葡萄与葡萄酒,2002(6):6-10.
被引量：7
9
朱俊玲,卢智.
微生物在果蔬加工业中的应用进展[J]
.食品科技,2003,28(9):25-27.
被引量：2
二级引证文献
69
1
张铭铭,江用文,袁海波,杨艳芹,邓余良,董春旺,李佳,滑金杰,王近近.
绿茶栗香的形成及工艺研究进展[J]
.中国农学通报,2020,0(2):129-137.
被引量：8
2
童晓倩,黄程,毛贵珠,刘为,宋茹,罗红宇.
海藻酸钠凝胶(C_6H_7NaO_6)_x交联Ca^(2+)包埋风味酶的工艺优化及应用稳定性研究[J]
.海洋与湖沼,2015,46(3):563-570.
被引量：2
3
白雪莲,章华伟.
葡萄酒香气与其呈香物质的研究进展[J]
.山西食品工业,2005(2):26-30.
被引量：9
4
赵丽莉,田呈瑞,纪花,吕爽.
微生物果胶酶研究及其在果蔬加工中的应用进展[J]
.现代生物医学进展,2007,7(6):951-953.
被引量：9
5
刘翠平,李丽,李景明,孙爱东.
葡萄中香气成分生物合成的研究进展[J]
.中外葡萄与葡萄酒,2007(6):36-39.
被引量：17
6
朱凤妹,李军,杜彬,刘长江.
β-葡萄糖苷酶产生菌的选育及其性质研究[J]
.安徽农业科学,2008,36(3):860-862.
被引量：4
7
朱凤妹,李军,杜彬,刘长江.
黑曲霉产β-葡萄糖苷酶发酵培养基的优化研究[J]
.酿酒科技,2008(3):43-45.
被引量：7
8
王丽霞,钟海雁,俞沛含,谢定.
南香果汁键合态芳香物质酶解条件优化的研究[J]
.中国食品学报,2008,8(6):63-68.
被引量：1
9
王辉,郭海艇.
麦汁正压煮沸及其二次蒸汽回收的认识和实践[J]
.啤酒科技,2001,0(1):32-34.
10
刘玲玲,朱松,朱婷,张敏,吴敬,陈坚.
重组β-葡萄糖苷酶生产龙胆低聚糖的工艺条件优化[J]
.微生物学报,2009,49(5):597-602.
被引量：13
1
李平,宛晓春,陶文沂,丁霄霖.
黑曲霉β-葡萄糖苷酶的食品增香应用[J]
.食品与发酵工业,2000,26(2):5-6.
被引量：35
2
李平,宛晓春,丁霄霖,陶文沂.
黑曲霉β-葡萄糖苷酶的活力测定和酶学性质[J]
.安徽农业大学学报,1998,25(3):304-309.
被引量：30
3
桑苇,唐柯,徐岩,王栋,李记明.
黑曲霉β-葡萄糖苷酶对葡萄酒酶解增香调控及香气物质的影响[J]
.食品与发酵工业,2015,41(5):8-13.
被引量：14
4
解华东,刘邻渭,陈德经,布丽君.
低温α-淀粉酶液化板栗淀粉的工艺研究[J]
.食品科技,2007,32(3):80-83.
被引量：11
5
孟月志,翁佩芳.
胃蛋白酶提取牛皮胶原蛋白的工艺研究[J]
.精细化工,2010,27(12):1187-1190.
被引量：17
6
闫相勇,刘翼翔,吴永沛,卢珍华,郭彩华.
海带岩藻黄素的提取及纯化工艺研究[J]
.中国食品学报,2014,14(3):115-121.
被引量：30
7
屠幼英,童启庆,骆耀平,董尚胜,须海荣.
茶叶香气释放机理研究──龙井茶炒制过程中β-葡萄糖苷酶和醇系香气的关系[J]
.茶叶,1999,25(1):20-23.
被引量：34
8
黄菁,张宁,张永韬,黄雪松.
酶解大蒜渣制备果葡糖浆[J]
.食品与发酵工业,2010,36(12):89-93.
被引量：4
9
陈守文,陈九武,赵山.
利用黑曲霉β-葡萄糖苷酶改善葡萄酒的风味[J]
.中国酿造,1999,18(3):17-19.
被引量：19
10
麦德龙推出六个自有品牌[J]
.食品与生活,2010(5):5-5.
食品科学
1998年 第7期
职称评审材料打包下载
相关作者
内容加载中请稍等...
相关机构
内容加载中请稍等...
相关主题
内容加载中请稍等...
浏览历史
内容加载中请稍等...
;
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
