谷氨酸钠的紫外分光光度法测定

味精中谷氨酸钠的含量测定一般采用旋光度法和pH计法。pH法由于滴定终点控制较难,操作技术要求高。而旋光度法以其操作简单快捷的特点被广泛采用。本文采用紫外光分光光度法测定味精中谷氨酸钠含量,其结果与旋光度法无显著差异,在谷氨酸钠测定方法上做了尝试。