涂油大米中矿物油的定性分析

为检测大米中是否掺有矿物油,利用植物油脂能够与KOH发生皂化反应,而矿物油不能与碱类物质发生反应,对大米中是否涂有矿物油进行了定性研究。结果表明,涂有矿物油的大米的粗脂肪在皂化完全加入沸水后,皂化瓶内壁的水有明显挂壁现象,同时产生混浊。这种方法可以快速、准确的对大米中是否涂有矿物油进行定性检测。