芥末小档案

芥末原产于中国，是一种历史悠久的调味品，从周代起就已开始在宫廷食用。后传入日本，因其有很强的解毒功能，能解鱼蟹之毒，所以在日本得到发展，荞麦面、生鱼片和寿司尤其常用芥末。新鲜研磨出来的芥末呈现出浅绿色，具有黏性，散发出清新的气味和辛辣的味道。