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五香黄豆酱油制作新工艺

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摘要一、原料配方（1）黄豆50千克，面粉2千克，米曲精15克，原料与盐水比例1：1．8。（2）山柰10克，陈皮5克，公丁香3克，砂仁4克，香排草2克，白酒250克，红砂糖2千克。

作者张雪松

机构地区四川青神县翠微酿造厂

出处《农村新技术（加工版）》 2009年第6期51-51,共1页

关键词五香黄豆酱油工艺制作原料配方面粉米曲陈皮白酒

分类号 TS264.21 [轻工技术与工程—发酵工程] TS255.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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农村新技术（加工版）

2009年第6期

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