期刊文献+

中国食品抗氧化剂发展亟待完善 被引量:2

原文传递
导出
摘要 抗氧化剂是减缓食物氧化变质的食品添加剂.其用量一般为食物质量的0.01%(在动物油中的添加量更低)。最近的研究表明,食品抗氧化剂还可以防止人类细胞损伤。从而遏制一系列疾病;添加了维生素及食品抗氧化剂的食物因为可以抗癌、防止心血管疾病和有效防止白内障而倍受青睐.成为一类重要的功能性食品。
作者 王雪珍
出处 《精细与专用化学品》 CAS 2009年第12期3-3,1,共1页 Fine and Specialty Chemicals
  • 引文网络
  • 相关文献

同被引文献18

引证文献2

二级引证文献11

;
使用帮助 返回顶部