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摘要 怎样区分精油和油树脂? 一般来说.用蒸馏法提取的透明均一的易挥发香精油产品为精油,用溶剂法提取的较浓或粘稠的产品称为油树脂。二者主要区别在于:精油流动性好,易挥发.常用于产品的头香中.油树脂粘稠、流动性差.香气淡.而风味足.口感好。做为香原料,二者经常要配合使用效果更好。
出处 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2009年第6期50-51,共2页 Science and Technology of Food Industry
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