提高籼米黄酒产质量的新工艺

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摘要我国生产黄酒一般都用糯米,由于大米品种结构的改变,目前不少厂家改用籼米,但易生酸,出酒率低。这主要是籼米蒸煮后品质差,不易被糖化和发酵所造成的。采用本新工艺酿制黄酒可从根本上提高出酒率、质量,又具有传统的黄酒风味。现以日投料12000公斤籼米为例: 1.生产流程: 2.操作简介:

作者周秀琴

出处《今日科技》 1990年第2期17-17,共1页 Science & Technology Today

关键词黄酒灿米产量质量生产工艺

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今日科技

1990年第2期

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