摘要
鸡蛋，人类最理想的营养宝库
现代科学发现．鸡蛋营养价值之全面．堪称人类最理想的营养宝库。鸡蛋主要营养成分有：第一，蛋白质。每100克鸡蛋含12．7克蛋白质．两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于150克鱼或瘦肉的蛋白质，而且均系宜于消化与吸取的优质蛋白．其消化与吸取率可达99．7％．居于各类食物顶尖层。这是因为其蛋白质中的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近。第二，脂肪。每100克鸡蛋中含有脂肪11．6克．大多集中于蛋黄中，
出处
《食品指南》
2009年第7期60-62,共3页
Food Guide
