西式面包制作诀窍(一)

宝石脆酥面包原料:60ml 温水(41℃～46℃)125ml 甜浓缩牛奶750ml 精白粉250ml 冷黄油由,切成1.5cm的长条2ml 豆粉7克酵粉一个鸡蛋白若干糖工艺:1.将水和酵粉混合,晃至溶解,再加入浓缩牛奶,静置至起泡约5分钟。2.将面粉、黄油、豆粉混合移到大的容器内,并摇晃剩余的面粉。3.把面粉混合物加入酵粉混合物中,柔捏到面团表面发潮,盖上盖,放入冰箱8～24小时。4.将面团对半,放在撒有较多面粉的板上,柔成25×45cm的矩形,斜线平行对切,间隔5cm,切成菱形。5.把这些菱形块放在涂油的烤盘上。