屠宰中猪肝常见的病理变化与处理

肝脏是猪体内最大的腺体，具有分解、合成、贮存营养物质和解毒以及分泌胆汁等作用。猪的肝脏发达，重1—2．4kg。占体重的1．5％～2．5％，呈红褐色，中央部分厚，边缘薄，壁面隆凸，脏面凹。以三个深的切迹分为左外叶、左内叶、右内叶和右外叶。右内叶又以肝门分为尾叶和方叶。