摘要
星突江鲽(Platlchthys stellatus Pallas),属鲽形目,鲽科,江鲽属.北到加拿大北极沿岸,南到北美和南加利福尼亚,我国黑龙江、绥芬河、图们江等河内,以及日本、朝鲜沿岸均有分布,星突江鲽体形美观,色彩艳丽;营养价值高,富含胶原蛋白、高级不饱和脂肪酸,肉质强度高,肉味鲜美,口感独特;加之其耐运输、耐冷冻,冷藏后肉质基本不变,是高级生鱼片的主要材料,其养殖处于起步阶段,是很有潜力的养殖开发对象。
出处
《营养学报》
CAS
CSCD
北大核心
2009年第3期293-294,297,共3页
Acta Nutrimenta Sinica
基金
科技支撑计划(No.2006BAD3B08-07)
青岛市科技发展计划(No.06-2-3-18-hy)
关键词
星突江鲽
氨基酸
脂肪酸
Platichthys stellatus Pallas
amino acid
fatty acid