星突江鲽肌肉的营养成分

The Nutritional Components of Muscle of Platichthys Stellatus Pallas

星突江鲽（Platlchthys stellatus Pallas），属鲽形目，鲽科，江鲽属．北到加拿大北极沿岸，南到北美和南加利福尼亚，我国黑龙江、绥芬河、图们江等河内，以及日本、朝鲜沿岸均有分布，星突江鲽体形美观，色彩艳丽；营养价值高，富含胶原蛋白、高级不饱和脂肪酸，肉质强度高，肉味鲜美，口感独特；加之其耐运输、耐冷冻，冷藏后肉质基本不变，是高级生鱼片的主要材料，其养殖处于起步阶段，是很有潜力的养殖开发对象。