味美需下真功夫
摘要
小炒猪手皮
把新鲜猪手下锅汆水后,再放到卤水锅里卤至八成熟,捞出来片下皮肉切成片。
出处
《四川烹饪》
2009年第7期8-9,共2页
Sichuan Cuisine
-
1贺吉范.过油的操作方法[J].烹调知识,1997(2):8-9.
-
2石太印.炒菜要掌握好油温[J].药膳食疗,2003(9):45-45. 被引量:2
-
3耿玉荣,李春玲.家常海鲜菜[J].启蒙(3-7岁),2007,0(12):41-41.
-
4陈明昌,汤平,黄林,罗缋沅.肴之美,在于味[J].四川烹饪,2010(4):14-15.
-
5李乐清.过油及操作要领[J].中国食品,1995(2):31-32.
-
6杜丽荣.承上启下说过油[J].中国烹饪,2002(7):55-55.
-
7吃出好味道[J].人生十六七(家教指南),2002,0(4):66-66.
-
8缔造川菜恒久经典[J].四川烹饪,2012(3):18-20.
-
9夏雨.三大绝招在手 闯荡江湖无忧[J].四川烹饪,2016,0(12):99-101.
-
10本刊编辑部.松子玉米[J].好家长,2010,0(2):18-18.