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蛋松加工技术
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摘要
蛋松是用鲜蛋加调味料经油炸后炒制而成的一种疏松脱水蛋制品。其营养价值比鲜蛋高,而且微生物不易繁殖,较耐贮藏,可作为休闲食品和外出旅游的方便食品,也可作为冷菜盘里的配料。
作者
胡卓敏
机构地区
河北邢台农业学校
出处
《农村实用科技信息》
2009年第7期27-27,共1页
关键词
加工技术
蛋松
营养价值
方便食品
休闲食品
蛋制品
调味料
微生物
分类号
TS253 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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农村实用科技信息
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