摘要
在单因素试验基础上,利用响应面分析(response surface analysis,RSA)法中Plackett-Burman和Box-Behnken进行设计,得出β-葡萄糖苷酶水解大豆异黄酮物质的最佳条件为:水解时间55min,水解温度57℃,pH3.5。在最佳条件下,用β-葡萄糖苷酶水解大豆异黄酮得到大豆苷元,其得率达到39.05%。
On the base of the single factor experiments,designed with the Plackett-Burman and Box-Behnken in the RSA software,an optimum condition the hydrolysis of soybean isoflavone byβ-glucosidase were：55 min of hydrolysis, 57 ℃ of the temperature,pH3.5. The conversion of daizein is 39.05 %.
出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2009年第7期39-40,51,共3页
Food Research and Development
