因卸货造成伤残，是承揽还是雇佣关系

[案例]家住河南西峡县米坪镇的青年农民张刚（化名）于2004年农历1月21日夜11时许，在米坪镇开办一日杂门市的武小刚（化名）进了一车货回来后，打电话让张刚和毕某去帮忙为其卸货，按每吨8元给付报酬，张刚在上车解绳时，一脚蹬空从车上摔了下来。