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霉菌、霉菌毒素对食品的污染及预防
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摘要
霉在自然界分布广泛,极易污染粮谷类及其制品。人们食用被霉菌污染的食品后,其后果是严重的,应当引起人们的高度重视。并提出预防霉菌的繁殖措施。
作者
田丽铭
机构地区
天津第二商业学校
出处
《食品研究与开发》
CAS
1998年第3期53-55,共3页
Food Research and Development
关键词
霉菌
霉菌毒素
黄曲霉毒素
污染
预防
分类号
TS201.6 [轻工技术与工程—食品科学]
TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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食品研究与开发
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