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棉籽蛋白产品功能特性及应用技术

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摘要 本文介绍了棉籽蛋白产品在配制,加工,储藏和制取过程中对食品系统能产生影响理化性质的功能特性及其作用。
出处 《粮食与油脂》 1997年第4期32-34,共3页 Cereals & Oils
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