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棉籽蛋白产品功能特性及应用技术
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摘要
本文介绍了棉籽蛋白产品在配制,加工,储藏和制取过程中对食品系统能产生影响理化性质的功能特性及其作用。
作者
何东平
胡传荣
机构地区
武汉食品工业学院
出处
《粮食与油脂》
1997年第4期32-34,共3页
Cereals & Oils
关键词
棉籽蛋白
功能
应用
加工
分类号
TS202 [轻工技术与工程—食品科学]
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粮食与油脂
1997年 第4期
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