食品乳化剂硬脂酰乳酸钠(SSL)在面包中的应用开发
被引量：1
摘要
硬脂酰乳酸钠(SSL)是一种阴离子型食品乳化剂,本研究结果证明它是一种具有综合作用,性能优良的面包专用粉品质改良剂。
出处
《食品研究与开发》
CAS
1998年第2期39-41,共3页
Food Research and Development
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