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添加乳清蛋白质的畜肉食品加工新技术 被引量:1

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摘要 本文主要介绍畜肉加工食品的新技术,将乳清蛋白质加热变性胶化,添加到畜肉加工食品中,制成风味独特。
机构地区 山东轻工业学院
出处 《食品研究与开发》 CAS 1998年第3期30-31,共2页 Food Research and Development
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