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小麦面筋含量测定及相关几个问题
被引量:
1
全文增补中
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摘要
本文介绍了适用于基层粮食单位测定小麦面筋率的方法,并就与测定相关的样品细度、洗涤水温、麦筋与粉筋的换算等提出了一些见解。
作者
徐美琴
陈骐
机构地区
常熟市粮油饲质量检验所
出处
《粮食与油脂》
1997年第4期14-15,共2页
Cereals & Oils
关键词
小麦
面筋率
测定
面筋含量
分类号
TS210.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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粮食与油脂
1997年 第4期
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