面粉质量控制

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摘要小麦及面粉质量指标的测定,特别是专用粉各项指定项目的测定是面粉质量控制的基础.通过测定结果的分析,找出影响质量的原因,进而提出改进措施,是面粉质量控制的关键.本文就此作一探讨.

作者寿明道

机构地区上海粮食学校

出处《粮食与油脂》 1998年第2期6-10,共5页 Cereals & Oils

关键词面粉质量控制测定指标

参考文献4

1美国麦协会资料.1992.
2沈益民.食品专用粉品种及质量标准[J].粮食与油脂,1993(1):1-5. 被引量：2
3布拉本德公司技术痤谈资料及布拉本德公司产品样本.1992.
4David Sugden.Quality control in flour milling.World Grain.1992,(3):19.1992,(4):14.

粮食与油脂

1998年第2期

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