期刊文献⁺

任意字段

题名或关键词

题名

关键词

文摘

作者

第一作者

机构

刊名

分类号

参考文献

作者简介

基金资助

栏目信息

美国市场大豆蛋白食品看俏

下载PDF

导出

摘要近年在美国超级市场货架上,可发现大豆蛋白食品逐年增多,这种原先仅面向素食主义者和特殊体质者食品现已逐渐发展成有大豆蛋白饮料、冷冻大豆蔬食、代肉制品等类别.食用大豆蛋白有大豆粉(干物计约含50%蛋白),大豆浓缩蛋白(含蛋白65%以上),大豆分离蛋白(含蛋白90%以上)等食品.

作者亦森

出处《粮食与油脂》 1998年第2期54-55,共2页 Cereals & Oils

关键词大豆蛋白食品美国大豆食品

分类号 TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

引文网络
相关文献

1宋莹,张华江.大豆蛋白功能性及改性技术研究进展[J].中国林副特产,2013(6):80-84. 被引量：4
2王殿友,谢春胜,吕骏.影响豆乳粉速溶性的因素及其解决途径[J].中国乳品工业,1997,25(4):31-32. 被引量：1
3何琳,张呈峰.我国大豆食品的现状及发展趋势[J].中国食品工业,2001(12):54-55.
4王凤翼.新大豆蛋白食品的开发(十八)[J].肉类工业,1996(10):37-41.
5周素梅.方兴未艾的大豆蛋白食品[J].粮油食品科技,1999,7(1):35-36. 被引量：3
6左东煜.组织状大豆蛋白食品加工新法[J].财富时代（上品）,1996(5):21-21.
7宋国安.国外几种大豆蛋白的生产及应用[J].粮油食品科技,1999,7(6):38-40.
8肖凯军,郭祀远,蔡妙颜,李琳.食品生物技术在大豆蛋白食品中的应用[J].中国食品工业,1997(10):20-22.
9段汝浩.大豆蛋白食品—素肉的开发[J].四川食品工业科技,1994,13(3):30-32.
10大豆蛋白食品可减少患乳腺癌[J].中国食品学报,2006,6(4):121-121.

粮食与油脂

1998年第2期

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...

;

使用帮助返回顶部