大豆中与人体健康有关的生理活性成分被引量：8

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摘要大豆中与人体健康有关的生理活性成分张慧敏（北京农学院食品科学系，北京１０２２０６）Ｄ．Ｐｅｔｅｒｓｏｎ（西澳农业研究院，澳大利亚６１５１）１前言大豆（Ｇｌｙｃｉｎｅｍａｘ（Ｌ．）Ｍｅｒｒｉｌ）食品传统上广泛用于东方膳食中。例如，中国各种豆腐制品，印度...

作者张慧敏 D.Peterson

机构地区北京农学院食品科学系西澳农业研究院

出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1998年第4期78-79,共2页 Science and Technology of Food Industry

关键词大豆生理活性成分食品

同被引文献56

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食品工业科技

1998年第4期

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