摘要
今天,休闲食品愈来愈受到人们的喜爱,其中,土豆产品如炸薯条和风味土豆片等传统的西方产品,正逐渐被中国的消费者所接受。在土豆的工业化加工过程中,必须将新鲜土豆直接、快速地切成土豆片和土豆条,或制成土豆粉,按不同的需要,多种切割方法便应运而生。 土豆片 产品厚度的一致性和高产量、低损耗,是土豆片生产中的关键因素。有鉴于此,市场上已出现一种土豆切片机,不但可以把土豆切成各种不同的形状,如平面形、大波纹状、V形和格栅状,而且厚度一致,损耗亦较传统的土豆切片机低。
This article introduces different methods used to cut potato into required shapes and consistencies at a comparatively high speed.
出处
《中国食品工业》
1998年第6期42-42,共1页
China Food Industry
