摘要
介绍了鲜榨桃汁的工业化生产技术。指出传统桃汁生产工艺存在的问题。
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
1998年第4期65-65,共1页
Science and Technology of Food Industry
同被引文献12
-
1翟金兰,周红,王利.蟠桃果汁饮料工业化生产技术[J].食品工业科技,2004,25(10):96-97. 被引量:3
-
2肖丽霞,陈计峦,赵晓丹,马永昆,胡小松.绿竹笋超高压处理和热处理加工品品质比较研究[J].食品科学,2005,26(3):148-150. 被引量:18
-
3魏得保.果品营养与食疗[M].中国林业出版社,1986.31-35.
-
4Lambert Y,Demazeau G,Largeteau A,et al.Changes in aromatic volatile composition of strawberry after high pressure treatment[J].Food Chem,1999,67(1):7-16.
-
5Aaila M,Garde S,Garcia E F,et al.Effect of high-pressure treatment and a bacteriocin-producing lactic culture on the odor and aroma of Hispanico cheese:correlation of volatile compounds and sensory analysis[J].J Agric Food Chem,2006,54(2):382-389.
-
6Baxter I A,Easton K,Schneebeli K,et al.High pressure processing of Australian navel orange juices:sensory analysis and volatile flavor profiling[J].Innovative Food Sci Emgerging Tchnol,2005,6(2):372-387.
-
7Horvat R J,Chapman G W,Robertson J A,et al.Comparison of the volatile compounds from several commercial peach cultivars[J].J Agric Food Chem,1990,38(2):234-237.
-
8施国庆,宋承申.水蜜桃果肉汁加工工艺[J].食品工业科技,1998,19(3):68-68. 被引量:2
-
9廖小军,胡小松.山楂清汁浸提工艺研究[J].食品工业科技,1998,19(5):37-39. 被引量:4
-
10师俊玲,李元瑞,程江峰.超滤在猕猴桃汁澄清中的应用[J].食品工业科技,1999,20(1):20-22. 被引量:23
引证文献3
-
1张峻松,张文叶,谭宏祥,王花俊,杨公明.超高压处理对桃汁挥发性化学成分的影响[J].精细化工,2007,24(3):265-268. 被引量:12
-
2林应胜.减肥果茶澄清技术的研究[J].食品工业科技,2001,22(5):44-45. 被引量:1
-
3郑海燕,殷云龙,於朝广,徐建华.油桃果汁饮料的加工技术[J].饮料工业,2001,4(4):33-34. 被引量:1
二级引证文献14
-
1曹明菊,郑晓燕,陈丽华.超高压杀菌技术在果汁生产中应用的研究进展[J].饮料工业,2007,10(12):7-10. 被引量:6
-
2张文佳,张燕,廖小军,吴继红,陈芳,孙志健,胡小松.超高压对果蔬汁品质影响研究进展[J].食品与发酵工业,2008,34(9):113-117. 被引量:32
-
3张峻松,张常记,潘存宽,王修铭,毛多斌,杨公明.超高压提取甘草酸的工艺研究[J].食品科学,2009,30(18):75-79. 被引量:4
-
4闫雪峰,赵有斌,韩清华.超高压处理对果蔬汁杀菌效果和品质影响的研究现状[J].食品研究与开发,2010,31(11):204-208. 被引量:13
-
5顾海燕,徐晓霞.低糖油桃果脯的研制[J].卫生职业教育,2012,30(1):111-113. 被引量:1
-
6吕健,毕金峰,赵晓燕,刘璇,丁媛媛.国内外桃加工技术研究进展[J].食品与机械,2012,28(1):268-271. 被引量:21
-
7徐增慧,贾建会,吕晓莲,彭义交,田旭,郭宏.高静压和热杀菌对桃汁香气成分的影响[J].食品科学,2012,33(5):25-28. 被引量:14
-
8谭熙耀,廖小军,张燕,吴继红.高静压对桃汁的杀菌效果及动力学模型[J].中国食品学报,2012,12(6):109-112. 被引量:2
-
9吴贶,荆红彭,陈晓明,刘明,张世杰,郭意如.桃果酒的发酵工艺研究[J].酿酒科技,2017(4):88-91. 被引量:2
-
10曹霞敏,王永涛,廖小军,胡小松.高静压加工单元操作对草莓汁香气成分的影响[J].食品研究与开发,2018,39(1):70-77. 被引量:1
-
1李灿明,何李,许洪高,高彦祥,李绍振.超高压技术在鲜榨桃汁加工中的应用[J].食品科技,2012,37(8):83-86. 被引量:5
-
2赵光远,纵伟.超高压处理对鲜榨桃汁中多酚氧化酶(PPO)活力影响的研究[J].饮料工业,2007,10(3):24-27. 被引量:10
-
3周婧琦,赵光远,张培旗,白艳红.热协同超高压加工的鲜榨桃汁在贮藏过程中的稳定性变化[J].现代食品科技,2008,24(6):548-551. 被引量:6
-
4赵光远,李娜,白艳红,杨公明.热协同高压处理对鲜榨桃汁品质影响的研究[J].广西轻工业,2006,22(6):1-2. 被引量:11