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酸辣椒的加工工艺
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摘要
以新鲜线辣椒为主要原料，配入大蒜、生姜等含各种杀菌素的辅料抑制和杀灭各种有害微生物，研制出色、香、味俱佳，不含任何防腐剂的纯天然辣椒新产品。
作者
梁灵
梁燕
机构地区
陕西省黄土高原测试中心食品室
陕西省蔬菜花卉研究所
出处
《食品科技》
CAS
北大核心
1998年第4期22-23,共2页
Food Science and Technology
关键词
酸辣椒
杀菌素
加工工艺
分类号
TS255.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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1998年 第4期
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