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醋沏鱼软罐头的研制

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摘要醋沏鱼软罐头的研制宫庆娥张树峰醋沏鱼是以体长３－５ｃｍ左右的小鲫鱼、小鲢鱼等小淡水鱼为原料，采用盐腌、油炸、浸醋汁，真空包装等工艺加工而成。该产品具有香酥可口、刺软、营养丰富、食用方便等特点，深受消费者特别是少儿、老年及旅游者喜爱。因此对此产品的加工...

作者宫庆娥张树峰

机构地区山东滨州农业学校

出处《食品科技》 CAS 北大核心 1998年第4期23-24,共2页 Food Science and Technology

关键词醋沏鱼软罐头研制

分类号 TS295.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TS254.5 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]

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食品科技

1998年第4期

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