皮蛋如何辨好坏？

有关专家提醒消费者，不要购买变质的皮蛋，以免损害健康，危及生命。 外观鉴别 观察其外观是否完整，有无破损、霉斑等。也可用手掂动，感觉其弹性，或握蛋摇晃听其声音。良质皮蛋外表泥状包料完整、无霉斑，包料剥掉后蛋壳亦完整无破损；去皮后有弹性；摇晃时无动荡声。