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基因工程凝乳酶的研究开发 被引量:11

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摘要 干酷生产所需的凝乳剂可从动物、植物、微生物中得到,但动物凝乳剂的短缺和植物凝乳剂的先天性缺陷,使得微生物凝乳剂变得越来越重要。目前,利用基因工程技术,成功地将凝乳酶原基因克隆到质粒上,并在宿主细胞中表达,已有商品化的基因工程凝乳酶问世。
出处 《食品研究与开发》 CAS 1998年第3期43-45,共3页 Food Research and Development
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参考文献10

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共引文献1

同被引文献147

引证文献11

二级引证文献49

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