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鱼肉松的加工技术

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摘要 鱼肉松是由鱼类的肌纤维制成的金黄色绒毛状的调味干制品。其营养价值高,老幼皆可食用。 加工方法:首先处理活鱼,去其头、鳞、内脏后将鱼洗净、沥干。然后将鱼放入垫有纱布的蒸笼内蒸15分钟左右,趁热抖下鱼肉,拣出骨、筋、皮,并将肉撕碎。再将鱼肉倒入熬熟的猪油中,用竹刷子充分炒松,
出处 《农民科技培训》 2009年第7期37-37,共1页
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