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鱼肉松的加工技术

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摘要鱼肉松是由鱼类的肌纤维制成的金黄色绒毛状的调味干制品。其营养价值高，老幼皆可食用。加工方法：首先处理活鱼，去其头、鳞、内脏后将鱼洗净、沥干。然后将鱼放入垫有纱布的蒸笼内蒸15分钟左右，趁热抖下鱼肉，拣出骨、筋、皮，并将肉撕碎。再将鱼肉倒入熬熟的猪油中，用竹刷子充分炒松，

出处《农民科技培训》 2009年第7期37-37,共1页

关键词鱼肉松加工技术营养价值加工方法干制品金黄色肌纤维可食用

分类号 TS254.5 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程] TS255.52 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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农民科技培训

2009年第7期

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