温度对机械加工葡萄干的外观品质及风味的影响

近年来，随着世界葡萄干市场的活跃，贸易量的不断提高，全球葡萄干产量在逐年递增，2001年产量达104．2万t，而我国只有6．4万t，低于美国、土耳其、伊朗、希腊等国。主要原因是由于我国葡萄干70%是东疆地区晾制的绿色葡萄干，晾制受地理、环境、气候等条件的限制，而机械加工葡萄干技术有待研究和推广，使葡萄干产业的发展受到局限。