如何控制动物源性食品中的兽药残留

随着人民生活水平的不断提高，肉、禽、蛋、乳等动物源性食品在我国居民膳食结构中所占的比重越来越大，人们对动物源性食品的安全卫生要求越来越高。同时，动物源性食品中的兽药残留问题也日益为人们所关注。现笔者结合工作实践，对兽药残留的问题谈几点看法，供探讨。