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绿豆凉粉的加工
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摘要
制取淀粉。将绿豆用清水冼净。盛在大缸中浸泡一昼夜使其吸足水分。将浸好的绿豆磨碎,磨时按每100公斤绿豆加入400公斤清水,磨成稀浆。把磨好的豆浆装入大缸,兑入清浆,充分拌匀,静置,使淀粉充分沉降。几小时后,将上层清水层除去,将中间的毛粉层取出,装入第2个缸中。加入清浆,充分搅拌.使淀粉沉淀。静置沉降后,再按上法将毛粉层盛入第3个缸中,加清浆搅拌,沉降。直至毛粉中无粗粉析出为止。
作者
徐娟娟
出处
《农家之友》
2009年第12期I0045-I0045,共1页
关键词
绿豆凉粉
加工
淀粉沉淀
沉降
清水
静置
搅拌
豆浆
分类号
TS972.116.9 [轻工技术与工程]
TS252.59 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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